Publicada em 13/07/2017 às 09h29.
Comer café pode ser possível em breve
Ao invés de beber, comer.
© DR
Não sabia que o café tem uma semente? Sim, os grãos de café como os conhecemos são o caroço de sementes que nascem em arbustos. Todos os anos, três bilhões de quilos de sementes de café são desperdiçados. Dan Belliveau, empreendedor e antigo chefe de engenharia na Starbucks, decidiu converter estas bagas ricas em nutrientes num novo ingrediente: a farinha de café.
Este sub-produto com um sabor suave de terra é feito através da desidratação da semente de café, que depois é moída até se transformar em um pó fino que parece farinha, mas é mais nutritivo do que a farinha de trigo comum. Segundo o site Independent, esta farinha tem cerca de cinco vezes mais fibra do que a farinha de trigo, e mais cafeína e antioxidantes por grama do que a romã.
Em termos ambientais, enquanto uma parte era usada como fertilizante, 80% continuava a ir para o lixo, poluindo campos e rios. Agora, gigantes como Nestlé, Pepsi e Kraft estão testando o produto enquanto a Coffee Flour (Farinha de café) já está presente em alguns produtos (como brownies) de cafés, restaurantes e mercados.
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