Almoço de Semana Santa é sinônimo de família reunida em volta da mesa farta de receitas suculentas, cujo ingrediente principal é mesmo o bacalhau. Neste ano, porém, o cenário não deverá
ser esse. É que esse tradicional protagonista poderá perder seu posto de destaque para outros pescados nacionais que são, digamos, mais saborosos no preço. O motivo é simples: o valor do quilo (kg) do bacalhau está sendo multiplicado por quatro, uma vez que o produto é dolarizado e a moeda atingiu a casa dos R$ 4. Isso quer dizer que 1 kg do pescado salgado da época, dependendo da espécie, já é encontrado por R$ 60 no comércio do Recife. É aí que entram os novos reis dos mares: tilápia, corvina, cioba e até mesmo o camarão.

Segundo levantamento da Folha de Pernambuco, a diferença entre o bacalhau e as demais espécies de peixe e crustáceo pode chegar a R$ 40 para cada quilo. Vendedor de bacalhau, Hamilton Oliveira acredita nessa troca. “Dólar alto e povo sem dinheiro. Esses dois fatores devem fazer o cliente partir para algo mais popular, como a corvina ou a tilápia”, diz. No seu comércio no bairro de São José, Centro do Recife, o quilo desses peixes custa, respectivamente, R$ 25 e R$ 20, contra os R$ 30 do bacalhau. O clima no boxe de Denilton Gomes é de otimismo. 

Também no bairro de São José, ele vende corvina, tilápia e dourado. “Enquanto o quilo do bacalhau está em R$ 30, o dourado e o cioba custam R$ 25 e o corvina está em R$ 13”, compara, emendando que acredita que o faturamento deva crescer, este ano, apesar de ainda não conseguir mensurar. Diante de tanta diferença, a freira Solange Luz não tem dúvida: vai abrir mão do bacalhau no almoço da sextafeira da Paixão. “Nesse período de Quaresma, o preço do bacalhau sobe bastante e acaba fazendo diferença no bolso, por isso, optaremos por tilápia neste ano”, contou. 

Também comerciante do tradicional pescado, Adjar Barbosa conta que o faturamento dele deve cair pela metade, no que diz respeito às vendas do tradicional peixe salgado. “Este ano,
devo ter a pior venda de bacalhau desde que iniciei no ramo, há cerca de 30 anos”. Para Barbosa, no entanto, nem tudo está perdido. Com a perspectiva de frustração nas vendas do bacalhau, ele
está apostando todas as fichas no camarão. “Enquanto 1 kg do melhor tipo de camarão, o vila franca, custa cerca de R$ 35, 1 kg do melhor bacalhau, o do porto, custa cerca de R$ 60”, compara. Segundo seus cálculos, o volume de comercialização do vila franca deve atingir cinco mil quilos neste ano, um aumento de mais de 800%, em relação ao ano passado.

A empresária Taciana Arruda é uma das consumidoras que fará essa troca. “Pela primeira vez, vou deixar de almoçar bacalhau na Semana Santa. Está muito caro. O camarão está valendo mais a pena, pois rende mais”, avalia. 

FONTE: FOLHA DE PE