Antes praticamente restrito a marcas nacionais, o consumo de cervejas entrou em nova fase desde que a importação da bebida foi facilitada, inclusive na aquisição pela internet, dando origem a uma moda gourmet que caiu no gosto dos pernambucanos. Mas, com dúzias de classificações diferentes de cervejas, é difícil começar a desvendar um mundo, antes distante, de sabores, sem ser inundado de dúvidas. Afinal, que copo pode ser utilizado para extrair o máximo de sabor da bebida? E quais comidas mais combinam com cada tipo de cerveja?

Se para leigos essas questões podem parecer bobagem, especialistas garantem que a combinação correta pode fazer diferença. Julyana Alecrim, sommelière de cervejas da loja online Mercado da Breja, afirma que o estilo dos copos, de fato, interferem na apreciação. “Eles influem consideravelmente nos prazeres gustativos que podem ser obtidos em uma cerveja”, aponta. “O formato pode realçar sabores, aroma e aparência de cada cerveja degustada”, complementa.

Assim como o copo correto, também é importante combinar a cerveja com a comida adequada. Julyana destaca que são muitos os condicionantes para obter uma harmonização satisfatória, porém, há três maneiras de evitar enganos, levando em conta a bagagem cultural e os costumes da região. “São diretrizes para buscar um terceiro sabor na junção da cerveja perfeita com o prato perfeito, de acordo com o gosto de cada um. Mas quando falamos em harmonização, estamos falando em diretrizes, não de regras”, pondera.

A primeira é por corte, quando a cerveja “limpa” o paladar e vem para equilibrar a gordura no prato. “Um queijo mais gorduroso, por exemplo, pede uma cerveja com mais acidez e alto teor alcoólico”. Depois, por complementação, na combinação dos sabores. “Um presunto defumado combina muito bem com uma cerveja Smoke, defumada artesanalmente”. Por fim, tem a oposição, que aposta nos contrastes. “Uma comida picante harmoniza bem com uma cerveja mais amarga, como uma IPA”

Curiosamente